５月となり、新緑の候を迎え舞谷では筍が採れております( ´艸｀)
４月の中頃よりにんにくの芽かき作業を行っております
1ヶ所の植付け場所より2本以上芽が出てしまった所があります。
「２本出てきてラッキー！？」と思いたい所ですが、放置しておくと大きさは半分になり、形も悪くなってしまいます。
そこで芽かき作業を行い、粒の大きい形の良いものを出来やすくしていきます。
手順は残したい方をしっかり抑えて、取り除きたい方に土の中まで指を入れて、茎をやや揺らしながら根本まで抜き取ります。
上手く抜き取ることができますと根っこがしっかりついてきますが、途中で根っこが切れてしまいますと、また新しい芽が出てきます。
抜き取った芽は刻んで炒め物にしたり、お味噌汁の具材にしたりと、立派な食材として利用でき、この時期だけの味わいで新鮮なにんにくの香りがします。