「肉、魚、野菜、どれにも合う食材の友」
にんにくのまいのやでのにんにく作りの特徴
こだわりの土づくり里山の樹木に囲まれた自然豊かな土地に、薬剤の投入を極力避け、土中における微生物の活性化を促す炭化肥料「シリカブラック」の投入と、提携の保育園様にて飼育されている山羊さんの糞を土台に土づくりを行い、土中の微生物活動が盛んな土壌環境を整え、循環型の生産と環境にやさしい農業の実践に努めております。
果物や野菜と比較しても非常に高い糖度にんにくと言えば連想されるのが、あの独特の臭いなのですが、他の食材と比較して優れたる特徴は、その糖度の高さにあります。
にんにくの糖度は他の果物や野菜と比較しても非常に高く、糖度40度以上を誇っております。（一般のメロンは糖度14度）
安全安心の無農薬にんにくのまいのや生産のにんにくは、独自の土づくりにより、ミネラル豊富で独特な風味が特徴でございます。
是非とも、安全安心の無農薬、循環型生産におけるまいのやの「うまいのやにんにく」をご賞味くださいませ。
にんにくについて
にんにくの健康パワーをご紹介します。
特徴と期待される作用
健康維持をサポートにんにくに含まれる「アリシン」は、日々の健康維持に役立つ成分として注目されています。アリシンは食生活の中で取り入れることで、めぐりの良い毎日をサポートし、健やかな生活を目指す方におすすめです。
また、にんにくに含まれるビタミンCは、食事から摂取することで日々の活力をサポートするといわれています。
自然の力でリフレッシュにんにくに含まれる硫黄化合物は、スムーズなめぐりを目指したい方に役立つとされています。これにより、毎日のリズムを整え、活力ある生活を支える一助になると考えられています。
また、食事の中でバランスよく摂取することで、健康的なライフスタイルに貢献するといわれています。
からだを温めるサポート冷えを感じやすい方にも、にんにくの特徴が活かせると言われています。食事に取り入れることで、巡りを整え、体を内側から温める実感を得られるかもしれません。これにより、リフレッシュした気分で過ごすサポートになると期待されています。
にんにくの成分
においの成分「アリシン」とその特徴アリシンは、にんにく由来の成分で、調理時に感じる独特の香りのもととなる化合物です。にんにくを刻んだり傷つけたりすると、酵素アリナーゼの働きによってアリインという成分から生成されます。
アリシンは、安定性が高くないため、時間が経つと徐々に失われ、加熱調理すると速やかに分解されることが特徴です。この特性により、日常の食卓で新鮮さや風味を楽しむ工夫が求められます。
にんにくの栄養成分にんにくは、約60％が水分で、主要成分のひとつは30％を占める炭水化物です。そのため、100gあたり138kcalと、野菜の中ではエネルギーがやや高めである点が特徴といえます。
また、野菜の中でも比較的タンパク質が豊富で、バランスの取れた食生活に取り入れる選択肢のひとつとなるでしょう。
にんにくの保存法
にんにくを大量に購入したが、なかなか使いきれない、少しづつ使っていたらにんにくから芽が出てしまった、なんてことはないでしょうか。
折角の美味しいにんにくの風味が悪くなってしまわないよう ご家庭で簡単にできる、にんにくの保存方法を紹介します。
- にんにく到着後、すぐに冷蔵保管
- 一粒ずつむいて個別に冷蔵
- おろして冷凍保存
- 加工して長期保管
にんにく到着後、すぐに冷蔵保管
- にんにくをそのまま新聞紙に包む。
- においが漏れないようにポリ袋に入れる。
※新聞紙に包まないとむれてカビの原因になるのでポリ袋だけで保存しないように！チルドルームなどの低温暗所で保存する。
にんにくを一粒ずつむいて個別に冷蔵
- にんにくを一粒一粒むく。
- 保存パックまたはラップに包む。
※使いやすい量で別々にすると便利。
にんにくをおろして冷凍
- にんにくをおろす。専用の卸し器があれば最後まですりやすい。
- 保存パックに板状に詰めて冷凍する。
※板チョコのように細い部分を作れば使いやすいです。
にんにくを加工して長期保管
- にんにくのしょうゆ漬け、にんにくしょうゆ、にんにく味噌、にんにく卵黄、にんにくオイルなどに加工すれば長期保管も可能です。
にんにくの収穫時期
にんにくの年間生産スケジュールをご紹介します。旬の商品をお買い逃しないようご参考ください。
日程は概ねの感じで、にんにくの生育状況により前後することがございますのでご了承ください。
