風邪に効くにんにくの匂い成分でもある「アリシン」は風邪の予防に役立つといわれています。「アリシン」は免疫作用を増強させることでウイルスと戦う体の機能を助け、また、血液の循環を良くする事で風邪の症状を和らげ早期回復の手助けをします。
そして、にんにくにはビタミンCも含まれているため、ビタミンCの抗酸化作用により活性酸素が除去され免疫力を高めることで、風邪の予防にも期待ができます。

高血圧に効くにんにくの有効成分である硫黄化合物には血液の流れを良くする効果があります。
血液をさらさらにするとともに動脈を広げることで血流が良くなり、さらには血小板の粘着力を弱めることが血液の流動性を高め血管の中を血液が通りやすくし、血圧を下げることができます。
また、血中コレステロール値を下げる効果も期待ができ、血液を健康にすることで様々な生活習慣病予防に効果的といわれています。

冷えに効く多くの女性を悩ませる冷え性。冷え性の原因のひとつに血行不良があります。
にんにくには抹消の血管を拡張させる血行促進の効果があり、からだの隅々まで血液が行き渡る事により、手足など末端の冷えを改善し、冷えからくる頭痛や肩こりを改善する効果が期待出来ます。

においの成分アリシンと効果アリシンとは、にんにく由来の強い抗菌・抗カビ作用をもつ化合物です。
また、にんにくを煮たり炒めたりしたときの臭いの元となる化合物でもあります。
アリシンは、にんにくを刻んだり傷つけると、酵素アリナーゼの作用により化合物アリインから変換される化合物であり、たんぱく質を構成するものとは異なる種類のアミノ酸です。さほど安定な化合物ではなく、放置しておいても徐々に失われ、調理すると速やかに分解されます。

にんにくの栄養成分にんにくは60％以上が水分で、主要な成分は30％含まれる炭水化物です。
その為、100g当たりのエネルギーは138kcalと野菜にしては高めなのです。
野菜では珍しく、タンパク質が多いのも特徴です。

にんにく到着後、すぐに冷蔵保管

1. にんにくをそのまま新聞紙に包む。
2. においが漏れないようにポリ袋に入れる。
   ※新聞紙に包まないとむれてカビの原因になるのでポリ袋だけで保存しないように！チルドルームなどの低温暗所で保存する。

にんにくを一粒ずつむいて個別に冷蔵

1. にんにくを一粒一粒むく。
2. 保存パックまたはラップに包む。
   ※使いやすい量で別々にすると便利。

にんにくをおろして冷凍

1. にんにくをおろす。専用の卸し器があれば最後まですりやすい。
2. 保存パックに板状に詰めて冷凍する。
   ※板チョコのように細い部分を作れば使いやすいです。

にんにくを加工して長期保管

1. にんにくのしょうゆ漬け、にんにくしょうゆ、にんにく味噌、にんにく卵黄、にんにくオイルなどに加工すれば長期保管も可能です。